转化酶

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1.蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。
中文名
转化酶
英文名
Invertase
CAS登录号
9001-57-4
EINECS登录号
232-615-7

转化酶基本信息

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CAS登录号:9001-57-4
中文名称:转化酶;蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶
英文名称:Invertase
英文别名:Sucrase;Saccharase
学名:β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶(EC3.2.1.26)
EINECS登录号:232-615-7

转化酶性质描述

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转化酶(9001-57-4)的性状:
1.本品为淡黄色至褐色粉末,可溶于水,不溶于乙醇,有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性。
2.由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖时主要在果糖端切割,得β-呋喃果糖苷;由曲霉生产者:则在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。最适宜的作用pH值为4.2~4.5,最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下,或pH值5.0、40℃温度以下,或pH7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g,在50℃左右下保持12~24h,转化即可结束。80℃以上时活性很弱。

转化酶产品应用

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转化酶(9001-57-4)的用途:
本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

转化酶其他信息

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转化酶(9001-57-4)的制法及来源:
2.用酿酒酵母(Saccha romyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.carlsbergensis)的优良菌株,在含有2%蔗糖的培养基中通气培养,收集所得酵母,加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶,使蔗糖酶向菌体外溶出,再加氢氧化铝、高岭土等吸附精制,用50%乙醇使酶沉淀而得ρ纯酶不稳定,故多加入甘油等稀释。
3.中国GB 2760—2007规定限用于由酿酒酵母制得者。
4.在日本,也有用曲霉(Aspergillus aculeatus;Asp.aanlori;Asp.niger)、细菌(Arthrobacter;Bacillus)及酵母(Kluyueromyces lactis)的培养液,在室温以下回收菌体,在低于室温下用碱性水溶液提取,在室温以下浓缩而得,或经丙酮、乙醇处理及离子交换树脂处理而得。
安全性:
1.ADI:可以接受,FAO/WHO,2001。
2.GRAS:FDA批准号GRN No 88(2001)。
包装秘贮藏:
密封包装后贮于阴冷处。
词条标签:
非生活 生物物种 生物 生活 医学术语